Dai nostri campi al vostro bicchiere
La nostra tenuta si trova a soli quindici minuti dalla città di Kilkenny, nella suggestiva campagna della Contea omonima. La famiglia Ging si considera custode della tradizione che vede coesistere le attività agricole e quelle della distillazione, desiderando allo stesso tempo consegnare l’azienda alle generazioni future rendendola più eco-sostenibile rispetto al passato. Iniziata con l’allevamento di bovini e con le coltivazioni agricole, l’azienda ha successivamente pensato di integrare e diversificare le proprie attività con la creazione della distilleria. L’orzo usato per i nostri distillati cresce e matura nei nostri campi e questo ci permette di assicurarne la massima qualità. La paglia che rimane dalla mietitura viene utilizzata come lettiera per i manzi durante i mesi invernali e i sottoprodotti della distillazione vengono interamente impiegati come mangime per il bestiame limitando così l’impatto sull’ambiente.
La creazione della prima distilleria di whiskey a Kilkenny da duecento anni a questa parte ha ridato vita a una tradizione perduta, rendendo la Distilleria Ballykeefe un’azienda unica che si prende cura dell’intero processo di produzione dei distillati, dalla semina dei cereali al vostro bicchiere.
