Cosa facciamo
L’obiettivo della Distilleria Ballykeefe è produrre whiskey raffinati ed altri distillati per mezzo di un’impresa diversificata che garantisca la propria eco-sostenibilità anche nei decenni a venire. Si è puntato così a creare un’azienda con la più bassa emissione possibile di gas serra e una struttura che cercasse di minimizzare gli sprechi e l’utilizzo di energia, assicurando al contempo la redditività commerciale.
Alcuni esempi
- I sottoprodotti della distillazione servono da alimento per il bestiame cosicché non ci sono residui che escono dalla fattoria ad impattare sull’ambiente. Oltre ad offrire un trattamento sostenibile a tutta la catena degli scarti della distilleria, si riduce anche la richiesta di mangimi in azienda.
- La prossimità della fattoria conferisce alla Distilleria Ballykeefe un netto vantaggio rispetto alle altre distillerie irlandesi, eliminando la necessità di trasportare i sottoprodotti della distillazione per lunghe distanze.
- Nel processo di coltivazione dell’orzo è necessario effettuare dei trattamenti sulle colture per prevenire attacchi di insetti e funghi. A tal fine, la Distilleria Ballykeefe ha investito in sistemi di navigazione satellitare che assicurano che il processo di erogazione e il dosaggio siano attentamente controllati.
- I residui provenienti dalla seconda e dalla terza distillazione vengono raccolti in una cisterna e neutralizzati prima di essere sparsi sui campi della fattoria come fertilizzanti.
- La paglia proveniente dalla raccolta dell’orzo viene utilizzata come lettiera per gli animali durante i mesi invernali.
- La ventilazione all’interno della distilleria viene ottimizzata con funzionamento programmato.
- Utilizzo di caldaia con generatore di vapore ad alta efficienza, a rapido avvio e spegnimento.
- Il sistema di raffreddamento è stato progettato in modo tale che il calore dell’acqua dei refrigeranti della distilleria venga recuperato a favore del sistema di acqua calda ad uso degli uffici e per il Centro Visitatori.